剩蛋白的好去处——棉花糖

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1.材料大集合。

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2.吉利丁片用冰水泡软。

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3.蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

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4.锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。

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5.将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。

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6.用电动打蛋器搅打均匀。

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7.泡软的吉利丁片隔热水融化。

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8.将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。

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9.容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）

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10.将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。

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11.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。

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12.将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。

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13.可以享用啦。