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炉齿面因其形似炉齿而得名，是陕西大荔著名传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色由于工艺精细,选料严格.配料多样,现在炉齿面可是成了稀罕的美食。
点击查看大图1.准备面粉。
点击查看大图2.将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
点击查看大图3.倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
点击查看大图4.用长擀面杖擀面。
点击查看大图5.将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）
点击查看大图6.再每隔四分宽切成连刀条 。
点击查看大图7.再揭开，即成炉齿面 。
点击查看大图8.准备做臊子的材料。
点击查看大图9.用凉水泡发木耳、黄花菜。
点击查看大图10.将鸡蛋摊成蛋皮。
点击查看大图11.切成象眼片备用。
点击查看大图12.将五花肉肥瘦肉分开切丁。
点击查看大图13.将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
点击查看大图14.做好的肉臊子，盛出备用。
点击查看大图15.将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
点击查看大图16.炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
点击查看大图17.另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
点击查看大图18.煮锅加水烧开，下面条煮熟。
点击查看大图19.锅中加入高汤煮沸。
点击查看大图20.面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
点击查看大图21.最后加上油泼辣子、醋即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
