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在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.土豆切丁用清水洗一下备用。
点击查看大图3.黄瓜切丁。
点击查看大图4.姜切末、葱切成丁。
点击查看大图5.猪肉切丁备用。
点击查看大图6.调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
点击查看大图7.然后放胡椒粉。
点击查看大图8.再放入糖。
点击查看大图9.最后放入黄酒调匀。
点击查看大图10.酱料调匀后备用。
点击查看大图11.往肉丁里放入盐。
点击查看大图12.适量胡椒粉。
点击查看大图13.放入黄酒调匀。
点击查看大图14.肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
点击查看大图15.浆制15分钟。
点击查看大图16.炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
点击查看大图17.肉变色捞出备用。
点击查看大图18.锅中留底油煸炒土豆丁。
点击查看大图19.把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
点击查看大图20.倒入滑熟的肉丁炒匀。
点击查看大图21.然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
点击查看大图22.把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
点击查看大图23.然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
点击查看大图24.此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
