【镂空果酱小饼干】

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1.黄油室温软化后用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌至混合（如果没有糖粉，可用细砂糖放入研磨机打磨下即成糖粉）

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2.分两次加入蛋液，充分搅拌均匀至黄油与蛋液不出现分离状态

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3.加入香草精，拌匀（没有可不加）

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4.将低粉，杏仁粉，盐混合后，倒入黄油中，翻拌均匀，搅成面团（充分拌至面团没有干粉状态，但也不要过分搅拌，翻拌混合无干粉后整成面团即可）

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5.面团放入容器内，冷藏30-1小时（也可以用保鲜膜直接将面团包起，冷藏后的面团不会太软，比较好操作）

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6.冷藏好的面团取出用擀面杖擀成0.3-0.5CM左右的薄片,用饼干模具按压出所要的形状（造型随自己喜欢，手边有什么模具就用上）

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7.整齐间隔地摆放入烤盘内，用花型模具在一半饼干胚中间位置再按压出花形，将压出的花形轻轻取出，摆放在其它位置一起烘烤（如果不是不粘烤盘，需要在烤盘中铺上油纸）

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8.烤箱预热后放入，烘烤好取出放在烤架上晾至不烫手,放凉后的饼干取中间有镂空花型的部分，在表面筛上糖粉（这里可以看出此烤箱烘烤出来的饼干上色非常均匀，颜色相当漂亮）

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9.取没有镂空的饼干，在反面中间涂抹上果酱

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10.再把撒有糖粉的一片轻轻按压上就可以了