6寸戚风蛋糕

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1.准备好材料

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2.把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里

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3.蛋黄里加入牛奶和玉米油

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4.用筛子筛入面粉

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5.用打蛋器搅拌均匀备用

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6.蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性

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7.用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）

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8.糖分三次加入蛋白打发

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9.蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来

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10.烤箱190预热

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11.把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）

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12.把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）

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13.把烤好的蛋糕拿出来脱模

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14.倒扣在铁架上，晾凉

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15.这样香香，软软的蛋糕就好了