【特浓黑巧克力慕斯】

点击查看大图

1.消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）

点击查看大图

2.加入熔化黄油，拌匀

点击查看大图

3.拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用

点击查看大图

4.巧克力隔热水调温

点击查看大图

5.蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态

点击查看大图

6.牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化

点击查看大图

7.牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅

点击查看大图

8.牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌

点击查看大图

9.混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温

点击查看大图

10.淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀

点击查看大图

11.混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑

点击查看大图

12.倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用