苏式鲜肉月饼——平底锅版

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1.肉糜加各种调料，芝麻多点会更香

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2.顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。　　

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3.水油皮：面粉 150克、白糖 25克、麦芽糖 10克、熟猪油 60克、开水 60克左右

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4.将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。

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5.油酥：面粉 100克、熟猪油 50克

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6.将油酥材料混合成油酥面团，放冰箱冷藏20分钟

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7.这是揉好的水油皮和油心，大的是水油面，小的是油酥。　　

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8.油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状，

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9.卷成瑞士卷状，

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10.再次擀成薄皮状，　　

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11.　　卷成瑞士卷状

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12.把卷好的条状面团切成小等份。

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13.皮子30克，肉馅35克，包的时候封口要捏死

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14.应该是用电饼铛的，我家没有，就用平底锅了，锅烧热，刷少许油，转中小火

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15.包好的月饼，先封口朝上，按扁，煎至两面微黄，关小火，盖上锅盖，期间不时要翻面防止过焦，时间自己掌握啊，看四周起酥了，就差不多了，可以先尝一个看看啊

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16.出锅了

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17.肉馅也熟了