步步高升之彩虹排骨

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1.将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g

  均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。

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2.蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用
将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。

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3.将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。
烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。

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4.另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，

  待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开

  大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。