杂粮果仁月饼

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1.将转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀， 加入植物油（玉米油或花生油）搅拌；

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2.筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。.

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3.将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用；.

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4.将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟，然后把这些果仁切成小粒备用；.

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5.将事先做好的莲子泥与糯米粉（70g）倒入大一点的深盘中，加入水（85g）和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁，与糯米莲子泥和成团，（如果和不成团，就在加入少许水和糯米粉）；.

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6.将饼皮20克/个，馅30克/个各分成18个份，揉圆备用，取一份饼皮，用手掌压扁；.

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7.包入一份五谷果仁馅；

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8.一边转一边借助虎口来向上推饼皮，使它均匀的将馅完全包住，然后收紧口，收口后滚成光滑的圆球状；

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9.模具里撒入适量面粉，转一圈磕出多余的粉，这样模具内会均匀的覆盖一层面粉，达到防粘的目的将月饼胚放进模具；.

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10.用手将月饼胚轻轻的压平，让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。将其余的饼皮包好馅，用模具做成月饼胚；.

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11.烤箱175℃预热，用喷壶往月饼上喷适量净水，将月饼放入烤箱中层，上下火5分钟。.

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12.取出月饼胚，用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。.

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13.再继续烤10-12分钟，表面金黄色即可出炉（烤制总时长15-17分钟）。.

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14.烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中，静置2-3天，等待回油。.

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15.回油好的月饼饼皮油润光亮，整个月饼软硬适中，香甜可口。