潮汕的糕点,我独爱绿豆糕,尤其是樟林的绿豆糕,入口细腻清甜。每年中秋节,朋友总会给我带来他叔叔家自制的绿豆糕,小小的绿豆糕还暗藏奥妙,清香的绿茶与的莲蓉、香甜的枣泥与豆沙……每一块都让我陶醉其中,吃一回念一年。有时,真的很馋绿豆糕,但就是买不到朋友叔叔家那种带着天然豆香的味道。一直想自己自己动手,找了许多资料,这樟林绿豆糕做法考究,要经历煮豆、熬豆、去皮、晒豆和磨豆等程序,尤其是磨豆这一步骤。俗语说“从前阿娘磨绿豆,每次只放三粒”就是说绿豆糕要做得柔润细腻,关键是绿豆粉要磨得细幼。研磨成粉的绿豆,添加白砂糖和食用油充分搅拌均匀,反复掺和揉制成糕泥状,再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”等图样花纹的糕印,压印成型后盛放在蒸笼内,蒸5~10分钟就成为令人馋涎的樟林绿豆糕。压印糕点时也可以往中间加入豆沙、芝麻、莲蓉等馅料。
周末,在家琢磨着玩的绿豆糕,工序少了许多,但胜在选材精细,做出来的绿豆糕依然清香,温润如玉。
1.绿豆选已去皮的绿豆瓣。
2.将绿豆瓣提前浸泡过夜。
3.将绿豆瓣蒸熟(约30分钟)。
4.用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
5.锅中放入玉米油,热油。
6.加入绿豆泥。
7.加入白糖。
8.加入芝麻香油。
9.用小火不停的拌炒,将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,熄火凉却。
10.取一把面粉,放入不粘锅,用小火将其炒至微黄变为熟面粉。
11.准备好模具。
12.取一小块绿豆泥,沾点熟面粉,用力压入模具中。
13.用模具压出花纹,轻敲出绿豆糕。
14.用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。
15.做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici