给山区孩子包的饺子--茴香馅

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1.准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。

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2.肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。

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3.花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。

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4.30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。

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5.完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。

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6.朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。

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7.再把切好的茴香末放到肉馅内。

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8.准备面皮，先把面粉用水搅成片状。

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9.慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。

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10.取下一块面，揉成条。

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11.切下适中的小剂子，擀成圆皮。

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12.皮中放馅，先捏中间，再捏两边。

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13.所有饺子就包好了。

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14.煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。

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15.放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。

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16.上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。