腊八豆蒸凤爪

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1.准备食材。

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2.凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。

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3.凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。

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4.凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。

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5.放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。

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6.锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。

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7.将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。