金沙豆腐

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1.准备好食材。

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2.鱼肉去皮，切小粒。

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3.青红椒、香葱洗净，切小粒。

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4.熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。

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5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。

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6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

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7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

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8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

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9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

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10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。

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11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

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12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。