干煎海鱼（油鲫）

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1.鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。

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2.烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎，中间慢慢调至小火，不要翻动鱼哦，快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火，冷却一会再翻开另一面。

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3.煎另一面，一定要耐心慢慢煎，煎好后不能马上铲起，冷却少许可以保持鱼皮完整。

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4.煎好后趁热倒少许酱油即可。