抹茶蛋糕卷

点击查看大图

1.准备材料

点击查看大图

2.将蛋白和蛋黄分离

点击查看大图

3.牛奶和油混合，加入10克糖和匀

点击查看大图

4.分两次筛入低筋面粉拌匀至无颗粒

点击查看大图

5.蛋白中加入5滴白醋，分三次加糖用打蛋器打发

点击查看大图

6.蛋白糊分1/3倒入蛋黄糊中拌匀，将拌好的面糊重新倒入余下的2/3蛋白糊中翻拌均匀

点击查看大图

7.拌好的面糊分一半出来，倒入抹茶粉拌匀

点击查看大图

8.烤盘中铺上油纸，先倒入抹茶面糊，轻轻抹平，再倒入蛋糕糊抹平，在台上用力镇几下，消掉气泡

点击查看大图

9.在预热好的烤箱中175度，烤25分钟，蛋糕表面上色即可

点击查看大图

10.蛋糕晾一会儿，到能用手摸的程度即可，底面铺一层保鲜膜，稍用力将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏一个小时后，取出切成小件，即可食用