重庆辣子鸡

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1.嫩仔鸡洗净

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2.备干辣子、花椒

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3.葱姜蒜切末

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4.将鸡剁成两厘米见方的块

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5.倒料酒

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6.放老抽、生抽各半小勺

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7.放盐、拌匀，腌制10分钟

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8.腌制好的鸡块

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9.坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块用中大火

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10.炸至鸡块将熟，水分将干时，捞出控油

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11.炸好的鸡块

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12.另起一锅置火上，入油，少人后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味

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13.炝入葱姜蒜，炒香

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14.下入鸡块保持中小火炒制

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15.放入适量的盐和糖炒匀，再放入味精，煸炒至入味鸡块成熟即成