经典家常宴客菜——红烧肉

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1.三层带皮五花肉洗净，肉皮上的毛处理干净，先把肉切成2cm左右的条。

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2.再切成大的肉块。

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3.热锅，锅中放少许底油加热，放入姜片炒香，倒入肉块翻炒。

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4.开始炒肉用大火，等到把肉中的油炒出来时改小火，炒到肉微微发焦，两面带有金黄色，肉质紧实，肉就炒好了。

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5.炒好的肉盛到漏勺中，沥干水分。

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6.锅中加少许水，倒入冰糖，再加入少许油

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7.顺时针不停搅动，大火熬，熬至焦糖色后，加入1/2炒勺开水，搅拌均匀。

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8.把熬好的糖色倒入碗中备用。

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9.锅中放少许底油，加入葱段、香叶，小火煸香，加入蚝油、生抽、老抽爆香。

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10.倒入啤酒。

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11.开大火，将熬好的糖色倒入锅中。

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12.加入炒好的肉块，汤刚好没过肉。

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13.大火烧开后转小火，调入盐、胡椒粉，盖上盖子，小火慢慢煨炖。

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14.约一个半小时后汤汁收干，淋少许明油，盛出。

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15.软糯鲜香，肥而不腻。