双色海绵蛋糕

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1.材料图。

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2.取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。

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3.电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。

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4.再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。

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5.面粉过筛，入盆。

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6.橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。

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7.奶和油充分拌均匀。

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8.取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。

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9.将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。

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10.充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。

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11.准备好红曲粉。

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12.将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。

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13.切拌法拌均匀。

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14.准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。

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15.用刮刀稍稍拌一下。

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16.烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。

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17.出炉倒扣放凉。

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18.脱膜切件即可。