土耳其式牛肚汤

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1.牛肚反复用清水冲洗，切成几大块。洋葱切四瓣。大蒜不剥皮，横切成两半。

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2.将切好的材料全部放进高压锅，加凉水莫过牛肚。

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3.盖好锅盖，大火煮至压力阀顶起，改小火煮40分钟。

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4.煮好后，捞出牛肚，切成小块。在碗中放入面粉和少量清水搅匀成糊。去掉煮牛肚汤中的洋葱和大蒜，将汤汁倒入另一个煮锅。

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5.煮锅上火，汤汁中加入面粉糊后不停搅动，再加入牛肚边搅边煮。水开后加入盐调味，继续小火焖煮5分钟后关火。

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6.碗中加入酸奶和蛋黄搅成糊，经滤勺加入到关了火后的牛肚汤中。边加边搅动汤汁。搅至均匀后即可盛盘了。

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7.制作牛肚汤上浇的红油：将黄油加入小奶锅中烧热，再加入一勺辣椒粉就成。

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8.制作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。

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9.汤盛盘后浇上一勺红油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。