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辣到嘴颤——泡椒鸭肠

花桑卓玛
收录时间:2021-11-20 13:28:51  人气:1509

理工大对面的巷子里,有位大姐一直在那里夜间路边摊儿卖涮鸭肠和豆皮,一块钱一串儿,味道极棒,那时还是谈恋爱期,经常携着老公一起去。那也成了我们每次约会的老地方。因为喜欢大姐的涮鸭肠,所以一直对这种不上台面的食物有种不舍的情节。结婚这几年再也没有去过了,每次路过那里都是白天,所以也始终没能再见到大姐,也不知道大姐还好吗?鸭肠还在吗?

主料
辅料

辣到嘴颤——泡椒鸭肠的做法步骤

制作小窍门

1、清洗鸭肠时,指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉,加盐揉搓1分钟,多次清洗,直至清洗的水清澈;
2、提前下过焯烫鸭肠,可以有效的腥味;
3、糖的加入,不仅可以有效中和豆瓣酱的咸,还能大大提升鲜度,不可省略。
分类: 热菜 常见菜式 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 午餐

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