【香煎牛仔骨配黑醋汁】

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1.准备好全部材料；

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2.牛仔骨用清水稍稍冲洗，再用厨房用纸吸干表面水分；

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3.将牛仔骨放在盘中，依次加入料酒、盐、现磨黑胡椒1，一点点淀粉，揉搓均匀；

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4.姜切片，摆在牛仔骨上；

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5.套上保鲜膜，密封冷藏，30分钟左右；

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6.等待的时间里，处理各种辅料：蒜去皮后切厚片，洋葱切片，黄甜椒和红甜椒去籽后切片，大小与洋葱片相当；

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7.腌制时间到了之后，将牛仔骨取出，回温至室温。烤箱提前预热100度。将盘子放在烤箱中，保持温热。锅烧热至冒烟，不需放油，放入牛仔骨，大火煎；

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8.一面煎至金黄上色后，翻面，将另一面也煎上色。我每面大约煎了不到2分钟吧；

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9.从烤箱中取出温热的盘子，将煎好的牛仔骨放入盘中，继续放在烤箱中（此时烤箱无需加热），让牛排休息一下，大约10分钟左右；

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10.锅里不需要放油（如果牛仔骨出的油很少，就加一点点橄榄油），放入蒜片和洋葱块，中火煸炒，炒至蒜片和洋葱块出香，颜色微微透明；

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11.加入彩椒块，继续翻炒1~2分钟，至彩椒块成熟；

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12.关火，加入少许盐，拌匀，盛入盘中；

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13.小碗中加入意大利黑醋；

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14.加入蚝油和现磨黑胡椒2；

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15.搅拌均匀后，倒入锅中，煮沸至微微粘稠；

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16.关火，将黑醋汁淋在牛仔骨上，开吃！