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一年最后一餐必须有鱼，寓意来年有余。鱼，一定得是鲤鱼。
鲤鱼好，取年年有余之吉利。宋代的陆佃在《埤雅•释鱼》记载：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”
那味道，更是成为一种难以抗拒的依恋，多是因为酸酸甜甜，汁浓味美的口味，它霎间就会变得浓情蜜意，带给人一种初恋般的美好。
点击查看大图1.原料
点击查看大图2.调料
点击查看大图3.糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
点击查看大图4.面粉、淀粉加水调成糊。
点击查看大图5.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。
点击查看大图6.在鱼尾部再切一刀。
点击查看大图7.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
点击查看大图8.轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
点击查看大图9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
点击查看大图10.再平切2厘米。
点击查看大图11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
点击查看大图12.淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
点击查看大图13.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
点击查看大图14.待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
点击查看大图15.鱼下锅炸熟，取出。
点击查看大图16.待油热至八成时，将鱼复炸至。
点击查看大图17.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
点击查看大图18.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
点击查看大图19.再倒入调好的汁和番茄酱。
点击查看大图20.加少许湿淀粉将汁收浓。
点击查看大图21.起锅浇在鱼身上即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
