老式面包--献给曾经的自己

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1.先准备酵头材料。低粉60g、高粉140g，水160g、糖16g，酵母4g

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2.所有材料调成很黏手的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵

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3.发酵到大约四倍大，

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4.准备主面团材料。并将主面团除黄油以外的其他材料与发好的酵头混合，

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5.揉成光滑的面团，然后加入黄油，

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6.揉出手套膜。

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7.放温暖处发酵大约两三倍大，用手戳一下，不会缩。

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8.取出面团，分成六等分，大约130g一个，无需松弛。直接操作

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9.每个面团搓成大约六七十公分的条状，对折

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10.稍微拧几下。

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11.把尾部从对折处穿过，形成环状。

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12.模具抹上油，放进去，进行第三次发酵。我是八寸的蛋糕模放了四个，另外两个放在保温桶的不锈钢盒。

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13.发酵好以后，烤箱180度预热，放底层，烤大约30分钟，观察好颜色，大约20分钟的时候，如果颜色已上色，即可加盖锡纸。

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14.取出面包，即抹一层融化的黄油。

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15.很好脱模，几乎是一下就拿下来了。

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16.拉丝效果也还不错哦。

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17.经典就是经过时间沉淀的精华。

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18.开吃吧。