旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙

点击查看大图

1.鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。

点击查看大图

2.剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）

点击查看大图

3.鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。

点击查看大图

4.将粉类筛到蛋液里。

点击查看大图

5.和成面团，面粉最好分多次加进去。

点击查看大图

6.取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。

点击查看大图

7.将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。

点击查看大图

8.全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。

点击查看大图

9.5分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。

点击查看大图

10.成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。

点击查看大图

11.看看内部组织，还是不错的。