冬瓜鸭腿汤

1.切好的鸭腿块泡水，冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水，会缩不容易炖烂的厨房真理，可是后来试了几次，炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂，小宝两岁多吃起来没问题。

2.再次凉水入锅，水要多，至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米，大火煮开，浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟，无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小时，加冬瓜，大火煮沸。这就是汤多的好处，时刻大火有底气。冬瓜烂加盐，十分钟啊半小时随你慢慢焖，反正已经可以喝了。

3.喜欢加葱，一定要出锅前几分钟加，不盖盖子。