这是第一次做老婆饼,做烘焙以来,唯一一次没有失败的糕点,也可能是三年来积累了一些经验。(*^__^*) 嘻嘻…… 做老婆饼跟做牛角包的步骤很像,只不过老婆饼是不加发酵粉的,牛角包要加,牛角包还是需要冷臧延缓发酵。此款老婆饼用了猪板油,在超市特意让师傅从瘦肉上剃下来的,两斤板油能练1斤半猪油。用黄油也是很容易起酥的,不要用花生油、豆油类的油。
猪油练好后,放入冰箱冷藏两小时,精制成果冻状就可以用了。
1.先准备好C馅料。芝麻事先烤箱200度5分钟烤熟备用,再把除了糯米粉的其它馅料放进锅里大火烧开,转小火后后立即放入糯米粉拌匀,再放入芝麻拌匀,关火。馅料放凉备用。
2.接着制作水油皮,就是材料A水油皮,面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。揉成光滑柔软的面团,一定要揉成柔软的面团,好叠被子。
3.然后制作油酥,就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。不断揉搓,直到成团。
4.油酥和水油皮都已做好
5.把水油皮赶平放在下面,油酥铺平放在上面。这是最简单省时的办法,而且做出来跟用小剂子叠出来的老婆饼口感差别很小。
6.将面皮圈起来
7.赶成长条状
8.再圈起来
9.赶成长条状
10.叠两次被子即可
11.用手拉成长条状,方便切成小剂子
12.切成小剂子后,不要滚圆,在叠被子的正上方的方向赶成方片,要不会破坏被子的层次感。放入馅料收口赶成4.5厘米直径的圆形。
13.这个配方可以做26个老婆饼,放入烤盘静置15分钟
14.这个时间可以刷蛋液、撒芝麻,需要在面皮上割三条线,一定要划穿、穿透,防止老婆饼加热时膨胀的厉害,热气出不来。
15.放入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可。
16.摆盘,一定要烤至金黄色出炉,很有卖相哦
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文