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苏芙蕾（souffle），是一款著名的法式甜点。
前不久热播的“12道锋味”，更是让这道甜点风靡一时。
对于这一款点心，最为人熟知的特征就是它极为短暂的赏味期限。
从出炉到塌陷，仅仅几分钟，苏芙蕾就经历了从饱满丰润高大上到塌塌扁扁矮小搓的巨大转变，美貌不再。
其实原因很简单，苏芙蕾的爬升依靠的是大量打发蛋白受热之后的膨胀。
而出炉之后，蛋白泡遇冷收缩，苏芙蕾的体积自然也就会缩小。
但也正是由于使用了大量的蛋白，苏芙蕾的质地蓬松，口感轻盈，真正是入口即化，让人有一种仿佛置身于云朵之中的幸福感（口感有些类似于中式点心“雪衣豆沙”）。
今天做的是“巧克力苏芙蕾”，方子来自于一位博友“巴黎顽童”。
其实这个点心已经做了很多很多次了。
但是作为一个吃货，每次都总是忍不住的想要先享受美味，所以总也拍不到刚出炉的样子，这才搁置到了现在。
顽童的这个方子非常的棒，巧克力的浓郁香醇与蛋糕体的空气口感，矛盾又完美的融合在一起，完全让人欲罢不能！
在这样一个寒意逼人的初冬，巧克力的那种充满油脂芳香的可可气味，以及深棕的色泽，更是诱惑加倍！
好方子必须赞，谢谢顽童的分享！
这道点心绝对值得好好收藏，并且一做再做（你们知道么。。因为做的次数太多，这个方子的材料和用量，我都已经完全的熟记于心了。我一般用方子留1/3的量，能做两个直径为9cm的烤碗）
用转瞬即逝的幸福味道，温暖你最在乎的人吧~
点击查看大图1.准备好全部的材料；
点击查看大图2.模具中先刷上一层黄油，待黄油凝固后再撒上细砂糖，滚一圈使得砂糖均匀分布在碗中，再倒掉多余的细砂糖，备用（如果室温比较高，可以放在冰箱冷藏）；
点击查看大图3.巧克力瓣小块，隔水溶化并保温，以免其凝固；
点击查看大图4.将粉类（可可粉+玉米淀粉）与牛奶混合均匀，隔水加热，并且不停搅拌，至液体变的粘稠。这个步骤图是第二次拍的，没有加可可粉，所以最后的成品是白色的（注意看文后的tips，有巧办法）；
点击查看大图5.将做好的奶糊趁热与溶化后的巧克力混合，分次搅拌均匀；
点击查看大图6.最终成为光泽度很好的巧克力糊；
点击查看大图7.将蛋黄分次加入巧克力糊中，搅拌均匀，保温备用；
点击查看大图8.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，基本没有透明的蛋液；
点击查看大图9.然后加入1/3的细砂糖，将其打发至细密泡沫状态；
点击查看大图10.再加入1/3的细砂糖，将其打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有大弯钩出现）；
点击查看大图11.加入最后的1/3的细砂糖，将其打发至干性发泡状态（提起打蛋器，打蛋头上会有小尖角。小尖角的末尖尖是直立了）；
点击查看大图12.烤箱预热200度。将打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中；
点击查看大图13.刮刀切拌或者翻拌均匀；
点击查看大图14.再将拌好的蛋糕糊与剩下的蛋清混合，用刮刀翻拌均匀，注意刮边和抄底；
点击查看大图15.. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，8~9分满即可，抹平表面（可以比图里的高度要再高一些）；将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤9~12分钟左右，至蛋糕体膨胀，表面上色；
点击查看大图16.大概烤了5~6分钟左右，已经开始膨胀了；
点击查看大图17.烘烤结束后，立即取出烤碗，依据个人喜好，撒糖粉，趁热食用。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
