轻乳酪蛋糕

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1.先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250g

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2.加入1000g鲜牛奶

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3.小火煮沸

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4.晾凉了之后加入一勺白醋

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5.然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物

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6.等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了

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7.六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸

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8.做好的奶油奶油压结实，分出来100g，和两个蛋黄加到一起

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9.加入牛奶60g，低筋粉30g搅拌均匀

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10.搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了

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11.两个蛋清打到快硬性发泡阶段

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12.取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀

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13.然后倒回到蛋清里面，上下翻拌

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14.拌匀的状态，轻盈细腻

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15.然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面

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16.烤盘里面加入3cm的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可

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17.自己做的奶油奶酪