什锦泡菜

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1.蔬菜清洗干净

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2.藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑

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3.入开水锅中焯一分钟

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4.捞出，过两遍凉水

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5.心里美萝卜切成薄薄的片

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6.圆白菜切菱形块

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7.胡萝卜切薄片

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8.黄瓜切薄片

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9.所有的生菜全部入盆

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10.放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟

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11.腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉

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12.白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖

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13.将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中

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14.如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特

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15.腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的

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16.如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取

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17.经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃