广式五仁月饼

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1.面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、

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2.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、

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3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

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4.将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。

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5.加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。

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6.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。

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7.先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。

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8.然后再把剩余的低粉筛入。

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9.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。

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10.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g

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11.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

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12.团成圆滑的状态即可。

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13.依次包完即成生坯。

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14.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。

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15.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。

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16.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。

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17.晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。