轻乳酪蛋糕

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1.没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋

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2.静置半小时后成了豆腐脑状

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3.在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结

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4.做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑

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5.搅好的样子

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6.加入油 搅匀

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7.三个鸡蛋

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8.用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来

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9.蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀

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10.筛入低粉

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11.筛入玉米淀粉

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12.搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊

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13.先倒1/3的糖在蛋清里

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14.低速打到大粗泡的时候再放糖一次

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15.打到稍微浓稠时再放剩下的糖

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16.打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖

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17.1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀

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18.再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅

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19.模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸

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20.烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了

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21.切开的样子 还不错吧？