福州肉燕

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1.准备材料。

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2.炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

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3.荸荠清洗干净削去皮备用。

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4.将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

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5.花椒油晾凉放入猪肉馅。

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6.给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

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7.准备鲜的燕皮。

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8.将鲜燕皮切成正方形备用。

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9.准备一张燕皮放入适量的肉馅。

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10.象包馄饨一样的包好。

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11.依次包好肉燕。

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12.蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。

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13.煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。

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14.香葱切碎备用。

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15.取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。