芹笋炒肉

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1.扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。

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2.后腿肉切片。

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3.瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。

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4.蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。

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5.锅中适量油烧热，肥肉下锅。

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6.炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。

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7.加入腌渍过的瘦肉炒。

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8.瘦肉炒至变色，加入笋。

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9.炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。

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10.加入芹菜梗部分，改大火炒。

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11.翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。

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12.成菜。