独爱味道鲜美的~干锅牛蛙

收录时间：2024-05-21 19:35:54 人气：2586

LEMON的一家人都属于“口味重“。别误解，”此口味重非彼重口味“。【重口味】请问度娘~看过一篇养生的文章：养生必吃的8种重口味食物。就有大蒜、大葱、辣椒、香菜、芥末、香椿芽、榴莲、韭菜。这里面调料就占了四种。LEMON所指的口味重是红烧、卤制、干锅、干煸、铁板~虽然LEMON追求的是清淡养生的食谱；可是家里的BOSS和钻钻却受不了这样的清汤寡水!一位是家里的主要”劳动力“。另一位正在长身体，典型的肉食控没过两小时就饿了。
其实春节的餐桌上是少不了口味重的美食，而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌，口味重的美食都会遭到哄抢，一般人的感觉男生应该口味重些，可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们；“我和我的小伙伴们都惊呆了”，都是些女汉子哦~食量那叫个大！大有巾帼不让须眉之势。言归正传；现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的干锅牛蛙。真的是很香，很辣，很够味啊~

主料

辅料

独爱味道鲜美的~干锅牛蛙的做法步骤

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1.准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
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2.牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。
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3.宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。
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4.将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。
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5.将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
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6.汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
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7.烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
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8.将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
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9.烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
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10.放进生抽1勺提味。
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11.一品鲜少许。
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12.将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
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13.将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
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14.放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。
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15.关火；放进1勺盐。
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16.撒上胡椒粉增香。
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17.汇入花椒粉1勺。
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18.辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
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19.汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。
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20.最后撒进大葱段，鸡精少许。