冬瓜排骨汤

1.排骨斩成小块，用清水洗净；冬瓜去皮切适当大小的块；姜拍碎。

2.将排骨放入开水锅中焯烫4、5分钟后，用筷子夹出。

3.将排骨、姜块、八角和适量清水放入砂锅中，大火烧沸，再改用小火炖约60分钟；然后，放入冬瓜再炖约15分钟；捞出姜块、八角。

4.排骨汤中放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀起锅即可。