纸杯蜂蜜小蛋糕

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1.食材图，（食盐没拍，看那打蛋机的小蛋糕配方中是1/16小匙，所以只用了一丁点）

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2.四个鸡蛋，两个散黄了。

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3.加入所有的白糖和蜂蜜

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4.用隔水加温手工打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。

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5.开启打蛋机的3档（中速）打蛋液，共用了7分钟。（1分钟后停，观察有大气泡；继续1分钟后停，蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色；

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6.继续3档打2分钟，色泽变白；继续打3分钟，蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完成。

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7.分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀轻轻切拌，拌匀，

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8.筛入第二次，同样，由底部往上翻起，像炒菜似的拌匀至无颗粒状面粉。

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9.将橄榄油和牛奶加一丁点食盐混合，用手动打蛋器拌匀（此时烤箱开180度预热）

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10.加入1/3蛋糕糊拌匀

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11.和余下的2/3混合拌匀

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12.最后将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中（因为纸杯大小不一致，所以大的加得浅了点）

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13.入烤箱，中下层，180度20分钟。

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14.时间到出炉，没有回缩，还算成功！

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15.拆了三个硅胶的，满意！