香椿鸡蛋煎饼

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1.在超市或菜场买来新鲜的香椿嫩芽。

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2.用清水将香椿洗净备用。

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3.烧一锅热水。

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4.将洗净的香椿迅速倒入热水中，用筷子帮助翻搅，大概绰水时间为10-15秒即可捞出。

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5.将绰水后的香椿挤净水分再切碎倒入盆中。

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6.加入两个鸡蛋。

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7.加入适量食盐。

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8.加入适量淀粉。

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9.搅拌均匀备用。

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10.在不粘锅中倒入适量色拉油，烧到八成热。

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11.将香椿糊倒入锅中，并用铲子帮忙平摊均匀，形成一个漂亮的圆形，这样切出来的形状好看些。

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12.待底部的香椿糊凝固成型后，将香椿糊翻面，两面都凝固成型后即可出锅切成三角形食用。