蔓越莓戚风蛋糕

点击查看大图

1.蔓越莓干切成碎末待用

点击查看大图

2.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油拌匀

点击查看大图

3.筛入低筋面粉

点击查看大图

4.加入蔓越莓干，用刮刀上下翻拌均匀，不要过分搅拌，以免起筋

点击查看大图

5.蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

点击查看大图

6.先低速、再高速，打到湿性发泡后转中速，一鼓作气将蛋清打至硬性发泡，检查是否硬性发泡，就是提起打蛋器，能拉出直挺短小的尖角

点击查看大图

7.先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里，将蛋黄糊充分稀释拌匀

点击查看大图

8.分次加入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，千万不要转圈拌以免消泡

点击查看大图

9.倒入中空戚风蛋糕模具中，震动几下，去掉大泡

点击查看大图

10.放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，75分钟

点击查看大图

11.出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却，大约1个小时

点击查看大图

12.脱模了