咸蛋黄焗南瓜

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1.圆南瓜去皮去瓤，切成粗条待用（忘拍照了，请参见下面步骤中成品????）

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2.家里正好有咸鸭蛋，就没买那种真空包装的蛋黄，常温下放置的咸鸭蛋剥出蛋黄直接就能用了。（如果是真空包装的蛋黄会有点硬，要提前蒸一会儿，然后用勺子碾碎待用）

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3.用小刀切一点黄油，约一调羹，加几滴温水稍搓开，抹拌到南瓜条上，然后洒上适量淀粉拌匀，最好用手抹拌。（当时手上粘忘拍照了）

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4.锅中放入刚没过南瓜条的油量，油到五成热时放入南瓜条，中小火炸到南瓜外皮稍变酥里面变熟（约一分钟吧）捞出

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5.把炸南瓜的油倒出大部分，只留少数底油加热到刚刚冒烟，关火。放入剥好的咸蛋黄，用炒勺碾碎，我为了掌握好火候，这步在关火下完成。然后依个人喜好放入适量白糖搅拌。

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6.再次开火，中小火加热到蛋黄发成泡沫（如图）

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7.放入炸好的南瓜条掂锅或者轻轻拌几下，关火，注意不要把南瓜弄碎，因为炸好的南瓜已经熟了，比较软容易烂。（图中我感觉之前白糖放少了又补加了点，吃时部分白糖粒没有化开，但感觉倒是甜的蛮有层次哈哈）

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8.美味上桌，记得趁热吃哦！欢迎分享～