鸡蛋灌饼

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1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

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2.分成三个大面团和三个小面团。

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3.取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。

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4.包成包子状。

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5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。

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6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

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7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

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8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

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9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

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10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

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11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。