封青鱼

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1.准备青鱼一条

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2.准备好花椒，盐.

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3.把盐放入锅炒热，放入花椒炒出香味，关火.

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4.青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，

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5.去掉鱼头，铺展开，

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6.撒上花椒盐，搓揉一下，

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7.翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，

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8.用手搓几下，抹匀.取块全棉的旧布，放入青鱼.

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9.卷起来，卷紧些.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.

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10.挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。

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11.去掉布条，

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12.现在可以看到鱼已经风干了，

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13.切大块，放入清水浸泡一天，漂净，

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14.放入蒸盘，

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15.撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15--20分钟即可.