糖醋排骨

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1.准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。

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2.煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。

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3.炒锅加热，倒入较多植物油。

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4.油热后，倒入排骨，中小火炸。

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5.排骨两面金黄后，捞出控油。

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6.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。

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7.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。

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8.炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。

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9.冰糖熬至焦糖色。

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10.倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。

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11.倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。

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12.收好汁后，撒上熟芝麻，关火。

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13.完成。