锅塌豆腐

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1.准备豆腐、鸡蛋；

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2.鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；

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3.平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；

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4.一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；

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5.两面全部煎黄后，倒入清水；

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6.水量与豆腐齐平即可；

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7.放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；

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8.豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；

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9.装盘后撒上小香葱碎即可。