春之鲜——春韭鸡蛋

1.春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。

2.中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。

3.锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。

4.大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。