抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷

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1.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

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2.蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖

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3.面粉、抹茶粉过筛混合

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4.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中

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5.搅拌均匀无颗粒状

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6.蛋清用绵白糖准备好

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7.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖

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8.蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩

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9.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度

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10.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中

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11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

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12.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡

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13.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发

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14.5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发

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15.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了

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16.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可

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17.蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起

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18.表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些

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19.在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份

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20.卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用

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21.蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮