妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结

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1.准备好新鲜的五花肉500克。

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2.五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉；然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】

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3.干红辣椒整颗、香果、八角等洗净备用。

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4.将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】；放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍；过于繁琐】猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上，将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香，把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入五花肉。

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5.用中火爆香成好看的焦黄色，看到成色不错时关火；这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香；在五花肉上倒入适量的料酒。

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6.加进生抽1勺。

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7.放入味极鲜提鲜。

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8.放入老抽。

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9.烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）离成功已经不远了，好吃的五花肉已经烧成功了；加进1勺盐。用水壶加入水；没过五花肉；大火收汤汁。

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10.百叶结用开水多漂洗几遍，洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。将百叶结沥干水分备用。

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11.放入洗净的百叶结用锅铲炒动一会儿，再次加入水；没过五花肉和百叶结（想要快速烧好菜，可以将烧制半成品的五花肉和百叶结盛入高压锅中）。

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12.往五花肉和百叶结中加入2勺盐。

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13.加入2勺老抽。

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14.1勺味极鲜.

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15.1颗冰糖

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16.注入适量纯净水没过百叶结，百叶结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水，避免自来水造成结石】所有的作料放入后，现。将烧好的红烧百叶结五花肉放久点时间；一次多烧些；味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好。

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17.最后加入胡椒粉即可。