无比细腻轻乳酪蛋糕

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1.把椭圆模具压在油纸上，画出一样大小椭圆形，剪下来铺到模具中。

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2.黄油隔水融化备用。

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3.奶酪软化加糖，一个碗中加入热水，把奶酪碗坐上面隔水边加热，边用电打蛋器打发至细腻顺滑。

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4.搅拌好的奶酪蛋黄糊，一个个加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀，直至把4个蛋黄全部加入拌匀。

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5.搅拌好的奶酪蛋黄糊。

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6.加入牛奶和5毫升柠檬，搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀，加入融化的黄油拌匀。

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7.4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖，继续打发。

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8.打发至细泡加15克糖继续打发。

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9.打发至出现纹路加15克糖继续打发。

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10.打发至湿性发泡即可。

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11.蛋白分3次加入蛋黄糊中。

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12.每次加入蛋白都充分拌匀，不要画圈，以免面粉起劲儿。

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13.倒入模具中，震荡。

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14.烤盘注水，把模具放入。烤箱预热150度，把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟，烤至表面金黄即可。

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15.口感轻盈，入口即化。