干煸四季豆

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1.四季豆去筋、洗净、掰段；辣椒斜切、葱蒜切碎。

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2.炒锅加热，倒入较多植物油。

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3.油热后，倒入四季豆，中火慢炸。

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4.炸至四季豆表皮微皱，关火，捞出沥油。

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5.开大火，将油烧至冒烟，倒入四季豆复炸。

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6.待四季豆表面微焦，捞出控油。

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7.炒锅不留油，加热，放入豆瓣酱、辣椒、葱末、蒜末，爆香。

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8.放入四季豆，翻炒均匀。

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9.调入盐和鸡精，起锅完成。

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10.完成。