苦瓜鸡蛋饼

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1.苦瓜100g，洗净，将中间的子扣除，并切成小丁，备用；

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2.鸡蛋打碎放进深碗/盆里，加入盐、糖、五香粉打散均匀，后然后加入水，再打均匀；

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3.把切碎的苦瓜倒进打均匀的鸡蛋液里，拌匀；

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4.锅热下油，油5-6成热的时候，调小火或关掉；倒入鸡蛋苦瓜液进锅里煎，摊平；调至中火；

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5.煎好一面后，颠勺翻转另一面再煎，直到把全部的鸡蛋苦瓜液煎成饼。

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6.散发着蛋香味的苦瓜鸡蛋饼，就完成了，盛出放置在菜板上切成8小块；

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7.摆盘即可。