私房烧茄子

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1.茄子、西红柿、尖椒各一个

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2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）

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3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

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4.7成热下锅炸，金黄出锅

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5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺

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6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；

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7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒

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8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。

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9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢

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10.酸甜适口